El Instituto Panameño de Habilitación Especial (IPHE), a través de su Módulo de Tierras Altas, en el distrito del mismo nombre, desarrolla un proyecto innovador con estudiantes de las Carreras Técnicas Intermedias (CTI), enfocado en la elaboración de yogur casero. Este taller, enmarcado en el área de Gastronomía y Servicios de Hotelería del Marco Circular de las CTI, busca fortalecer destrezas prácticas que aportan al desarrollo integral de los jóvenes.
Durante la jornada, los estudiantes aplicaron técnicas básicas de preparación de alimentos, control de temperatura, manejo higiénico de utensilios y procesos de fermentación láctica, siguiendo protocolos de seguridad alimentaria. Estas experiencias fomentan la autonomía y el trabajo en equipo, además de reforzar la importancia de mantener altos estándares de higiene en todo proceso culinario.
El Marco Circular de las CTI establece que los talleres prácticos deben vincular el aprendizaje con situaciones reales de vida y empleo. En este sentido, el proyecto de yogur casero es un ejemplo de cómo se desarrollan competencias técnicas aplicables a la industria gastronómica y hotelera, preparando a los estudiantes para desempeñarse con calidad y responsabilidad en entornos laborales.
Estos espacios de formación práctica no solo transmiten conocimientos culinarios, sino que fortalecen valores como la cooperación, el sentido de pertenencia y la proyección hacia una vida independiente.
Así, cada taller se convierte en un puente entre la educación especial y las oportunidades de empleo digno y sostenible, alineadas con la misión inclusiva del IPHE.
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