Centrados en el logro de la aplicación de los conocimientos adquiridos, impulsando el desarrollo de las competencias y habilidades de los alumnos en la preparación de alimentos, estudiantes del taller de Carreras Técnicas Intermedias (CTI) de Gastronomía y Servicios de Hotelería del Instituto Panameño de Habilitación Especial (IPHE), del Centro Vocacional Especializado de la Sede de Tocumen (CEVET), participaron de una docencia sobre Preparaciones culinarias complejas.
Los jóvenes del grupo de CTI del turno matutino aplicaron los métodos y técnicas que les fueron enseñadas en el aula de clases, conocimientos básicos para la elaboración y preparación de diversos platos de recetas que tienen como base el pescado frito.
Los estudiantes se destacaron en la realización de pescado a lo macho, consistente en pescado frito y relleno con frutos de mar bañados en salsa criolla; también pescado al escabeche, que es pescado macerado en salsa escabeche; acompañados de guarniciones como arroz con coco, ensalada de col morado en salsa de maracuyá y tajadas de plátano dulce.
Esta enseñanza culinaria, además de instruir a los alumnos enriqueciéndose de conocimiento en la cocina, busca fomentar su desarrollo personal, el trabajo en equipo y profesional, alineándose con los objetivos educativos de las CTI que les brindan las herramientas para que puedan crear, liderar y sostener unidades de negocio por su cuenta propia, aunado al desarrollo de habilidades para la toma de decisiones, creatividad, solución de problemas, atención, memoria y concentración.
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