Un grupo de 13 estudiantes de Carreras Técnicas Intermedias (CTI) en Gastronomía del Instituto Panameño de Habilitación Especial (IPHE), sede de Veraguas, participó en el taller “Cocina segura: Manipulación e Higiene”, una jornada formativa orientada al desarrollo de competencias esenciales para la preparación de alimentos bajo estándares de calidad y seguridad.
La actividad, fue impartida por la maestra Leny Yariel Rodríguez Mendoza, docente de CTI de Gastronomía dirigida a estudiantes de los niveles de décimo y duodécimo, tuvo como eje central la seguridad alimentaria, promoviendo conocimientos y habilidades para el manejo adecuado de los productos, con el fin de evitar riesgos a la salud del consumidor. Durante el taller, se enfatizó la importancia de las buenas prácticas en higiene personal, como el lavado constante de manos y el uso correcto del uniforme.
En el componente práctico, los participantes elaboraron un menú que incluyó espagueti en salsa blanca, jugo de naranja, gelatina con yogurt y frutas naturales, además de duros de tamarindo, aplicando en cada fase del proceso los principios aprendidos sobre manipulación segura de alimentos.
Asimismo, se abordaron técnicas clave para prevenir la contaminación cruzada, mediante el manejo adecuado de utensilios y superficies, reforzando así una cultura de responsabilidad sanitaria. Este tipo de formación contribuye al fortalecimiento de las competencias técnicas de los estudiantes, preparándolos para un desempeño responsable y seguro en el ámbito gastronómico.
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