Estudiantes de las Carreras Técnicas Intermedias (CTI) del Taller de Gastronomía y Servicios de Hotelería del Instituto Panameño de Habilitación Especial (IPHE), sede de Colón participaron en el taller de elaboración de pesada de nance con queso blanco, una preparación tradicional de la gastronomía panameña que forma parte de los saberes culinarios transmitidos por varias generaciones en la campiña interiorana del país.
Durante la actividad, los participantes desarrollaron cada una de las etapas del proceso de preparación, iniciando con el exprimido de los nances, seguido del colado de la mezcla para obtener la pulpa, hasta continuar con la cocción final, conforme a las indicaciones de la receta. Esta experiencia permitió reforzar el aprendizaje mediante la práctica directa y el trabajo organizado.
El taller favoreció el fortalecimiento de habilidades funcionales relacionadas con la autonomía, el seguimiento de instrucciones, la responsabilidad, el trabajo en equipo, la coordinación motora fina y la aplicación de normas de higiene y manipulación adecuada de alimentos, aspectos fundamentales en los procesos de formación para la vida independiente.
Asimismo, este enfoque pedagógico trasciende la mera adquisición de técnicas culinarias, pues se convierte en un vehículo para el fortalecimiento de la autoestima y la integración social, permitiendo que los jóvenes descubran en cada receta una oportunidad para expresar su identidad y autonomía.
A través de estas experiencias educativas, el IPHE continúa promoviendo espacios de aprendizaje significativo, donde los estudiantes desarrollan competencias prácticas, fortalecen su participación activa y reconocen el valor cultural de la gastronomía tradicional panameña.
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