El Instituto Panameño de Habilitación Especial (IPHE), sede de Veraguas, desarrolla el “Proyecto Socioproductivo Gastronómico "Mini-Sabores, Maxi-Talentos", una propuesta curricular orientada a fortalecer las competencias técnicas, administrativas y comerciales de los estudiantes del Centro de Tecnología Industrial (CTI), mediante un modelo de aprendizaje basado en proyectos y el emprendimiento.
La iniciativa contempla un proceso formativo de cuatro semanas durante el cual los 28 estudiantes participantes, organizados en brigadas de trabajo, desarrollarán las etapas de conceptualización, elaboración, estandarización de recetas, control de costos, mercadeo y comercialización de bocadillos dulces y salados, aplicando normas de inocuidad alimentaria y buenas prácticas de manufactura.
Como parte del proyecto, cada brigadaMasumirá responsabilidades específicas relacionadas con la producción gastronómica, la administración de recursos, el diseño de estrategias de promoción y el montaje de un showroom culinario, permitiendo que los estudiantes integren conocimientos técnicos con habilidades de trabajo en equipo, liderazgo y atención al cliente.
La evaluación del proyecto estará a cargo de un equipo multidisciplinario de docentes, quienes valorarán aspectos relacionados con la higiene e inocuidad, la gestión de costos y el desempeño comercial. Esta experiencia busca fortalecer la formación integral de los estudiantes, promoviendo el emprendimiento, la innovación y el desarrollo de competencias sociolaborales que favorezcan su inclusión productiva.
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