Como parte de su formación técnica y del fortalecimiento de la identidad cultural, estudiantes del Taller de Gastronomía y Servicios de Hotelería de las Carreras Técnicas Intermedias (CTI) del Instituto Panameño de Habilitación Especial (IPHE), sede de Colón, participaron en una jornada práctica dedicada a la elaboración de bollos de colores, una innovadora versión de uno de los alimentos tradicionales más representativos de la gastronomía panameña.
Durante la actividad, los estudiantes aplicaron el método de cocción por hervido y desarrollaron paso a paso el proceso de preparación de la masa de maíz, incorporando colorantes naturales para crear diferentes tonalidades y combinar pequeñas porciones que dieron vida al característico efecto multicolor. La experiencia integró creatividad, técnica culinaria y aprendizaje práctico, fortaleciendo sus competencias para el futuro desempeño laboral.
Además de perfeccionar sus habilidades gastronómicas, los participantes reforzaron valores como la responsabilidad, la disciplina, la independencia y el trabajo en equipo, manteniendo en todo momento las normas de higiene, organización y manipulación segura de los alimentos. Como parte de la práctica, los bollos fueron servidos con un tradicional tasajo entomatado, resaltando los sabores y la riqueza de la cocina típica panameña.
La jornada también permitió promover el rescate y la valoración de las tradiciones culinarias nacionales, motivando a los estudiantes a reconocer la gastronomía como una expresión del patrimonio cultural y una oportunidad para el emprendimiento y la innovación dentro del sector de alimentos y servicios.
Con este tipo de experiencias, el IPHE reafirma su compromiso con una formación técnica inclusiva que combina el aprendizaje práctico, el desarrollo de competencias para el empleo y la preservación de las tradiciones nacionales, preparando a los estudiantes para una participación activa en el ámbito sociolaboral y fortaleciendo su sentido de identidad y pertenencia.
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