En el marco de la conmemoración de sus 75 años de servicio a la comunidad, el Instituto Panameño de Habilitación Especial (IPHE) realizó la Primera Feria Gastronómica Inclusiva “Sabores que Incluyen”, en el Domo del Parque Omar, una iniciativa que permitió visibilizar las competencias técnicas y sociolaborales desarrolladas por estudiantes de las Carreras Técnicas Intermedias (CTI) de Gastronomía y Servicios de Hotelería.
La actividad, realizada el 28 de agosto de 2026 y liderada por la directora general del IPHE, magistra Karelia Sánchez Mundo, reunió de manera presencial y virtual a estudiantes de diez sedes y escuelas de la institución, quienes presentaron preparaciones de la gastronomía panameña e internacional mediante demostraciones culinarias y degustaciones gratuitas dirigidas al público.
La directora general estuvo acompañada por la magistra Sandra Bolt de Brea, subdirectora general; la magistra Aracellys González, secretaria general; directores nacionales, supervisores, directores de sedes, escuelas y programas del IPHE, además de representantes de instituciones gubernamentales, sector educativo, empresa privada, aliados estratégicos, estudiantes y familias.
Más que una exposición gastronómica, “Sabores que Incluyen” permitió mostrar los aprendizajes que forman parte de la formación técnica de los estudiantes. En Gastronomía y Servicios de Hotelería desarrollan competencias relacionadas con la selección y manipulación de alimentos, interpretación de recetas, organización del área de trabajo, técnicas de preparación y cocción, higiene e inocuidad, presentación de productos, atención al cliente y servicios de hotelería.
La formación también fortalece habilidades sociolaborales como la comunicación, el trabajo en equipo, la responsabilidad, la organización del tiempo, la solución de problemas y la toma de decisiones, competencias que contribuyen a ampliar las oportunidades de empleabilidad, emprendimiento, autonomía y participación productiva de los estudiantes.
El Domo del Parque Omar se convirtió en un punto de encuentro de sabores, técnicas y tradiciones con la participación presencial de estudiantes de Panamá Este, Tocumen, Panamá Oeste, Colón y la Escuela Vocacional Especial (EVE). Desde sus stands, realizaron demostraciones y ofrecieron degustaciones de platos representativos de Panamá y de diferentes cocinas internacionales.
La jornada incorporó además expresiones culturales con la participación del Conjunto Folclórico de estudiantes de la Escuela Vocacional Especial y una presentación artística de la Escuela Chino-Panameña, integrando gastronomía, cultura y formación en un mismo escenario.
De manera simultánea, la tecnología permitió extender la feria a otras regiones del país. A través de la plataforma Zoom, estudiantes de Chiriquí, Bocas del Toro, Veraguas, Penonomé y Antón realizaron demostraciones de gastronomía nacional e internacional, compartiendo los conocimientos y procedimientos adquiridos durante su proceso de formación.
Esta modalidad permitió superar las distancias geográficas y garantizar la participación de estudiantes de diferentes puntos del país, convirtiendo la primera edición de la feria en una experiencia de alcance nacional, donde las capacidades y competencias desarrolladas pudieron ser mostradas ante la comunidad.
La actividad contó también con la participación de aliados estratégicos, representantes del sector privado y profesionales del ámbito gastronómico, quienes acompañaron esta iniciativa orientada a fortalecer los vínculos entre la formación técnica, las oportunidades de empleo y la inclusión sociolaboral.
Con la Primera Feria Gastronómica Inclusiva “Sabores que Incluyen”, el IPHE avanza en la celebración de sus 75 años, mostrando resultados concretos de una formación centrada en el desarrollo de capacidades y oportunidades. Cada preparación presentada permitió apreciar los conocimientos, procedimientos, creatividad, responsabilidad y trabajo colaborativo puestos en práctica por los estudiantes.
A 75 años de su fundación, el IPHE reafirma su compromiso con una educación inclusiva que forma para la vida, fortalece competencias para el trabajo y genera oportunidades para que las personas con discapacidad participen activamente en el desarrollo social y productivo del país.
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