Estudiantes de las Carreras Técnicas Intermedias (CTI) de Gastronomía y Servicios de Hotelería del Instituto Panameño de Habilitación Especial (IPHE) sede de Colón participaron en experiencias prácticas orientadas a la elaboración de alimentos y al desarrollo de competencias vinculadas con su formación.
Durante las jornadas, 18 estudiantes del turno matutino prepararon arroz con coco y mariscos, acompañado de chupé de mariscos, mientras que 13 estudiantes del turno vespertino desarrollaron el proceso de elaboración de conserva artesanal de piña. Ambas experiencias permitieron aplicar conocimientos relacionados con la selección y preparación de ingredientes, cocción, higiene, organización y presentación de los productos.
Las actividades favorecieron además el trabajo en equipo, la responsabilidad y el desarrollo de competencias sociolaborales. En la elaboración de la conserva, los estudiantes abordaron las distintas etapas necesarias para transformar la materia prima en un producto terminado, incorporando conocimientos relacionados con su presentación y comercialización como alternativa para el emprendimiento.
Estas experiencias, desarrolladas como parte de las acciones contempladas en el Plan Operativo Anual (POA), estuvieron a cargo de las docentes de Educación Especial Ginnette Gómez, del turno matutino, y Margarita García, del turno vespertino. Las actividades prácticas de las CTI permiten vincular los aprendizajes con experiencias propias del ámbito ocupacional y productivo.
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