La elaboración de paletas artesanales a base de fresa y guanábana se convirtió en una experiencia práctica para desarrollar competencias vinculadas con el área comercial entre estudiantes de las Carreras Técnicas Intermedias (CTI) de Gastronomía y Servicios de Hotelería del Instituto Panameño de Habilitación Especial (IPHE), sede de Penonomé.
Durante la actividad, realizada el 22 de septiembre, participaron 18 estudiantes de 10.º y 11.º E, quienes utilizaron frutas disponibles en su entorno para aplicar procedimientos propios de la preparación de este producto, siguiendo instrucciones y realizando el control de cantidades, pesos y volúmenes requeridos en la receta.
La experiencia permitió además trabajar el manejo de inventario e insumos, aspectos relacionados con la organización de los recursos necesarios para desarrollar una preparación gastronómica y su vinculación con competencias del área comercial.
Mediante el trabajo entre pares, los estudiantes también pusieron en práctica habilidades de liderazgo, organización y colaboración, integrando conocimientos de gastronomía con procesos que estimulan la creatividad y el emprendimiento como parte de su formación en las CTI.
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