Estudiantes de la Escuela de Enseñanza Especial (EEE) del Instituto Panameño de Habilitación Especial (IPHE), que participan del proceso de educación inclusiva en el Centro Educativo Básico General (C.E.B.G.) República Árabe de Egipto, de los niveles séptimo, octavo y noveno, participaron de la actividad ludopedagógica patriótica: “A mi hojaldre le voy”, para fomentar la importancia de hacer patria mediante un plato típico y autóctono de Panamá.
El profesor Josué López, docente de educación especial en el C.E.B.G. República Árabe de Egipto, localizada en la comunidad de las Lajas de Panamá Norte, dice que a través de esta actividad a la que denominaron: “A mi hojaldre le voy”, está orientada a brindar un interés hacia nuestra patria y saber el significado de una de nuestras riquezas como panameños, además de afianzar en el estudiante las habilidades culinarias para preparar alimentos que proporcionen un impacto muy positivo en el diario vivir del estudiante.
Un total de 17 estudiantes participaron de esta actividad formativa junto al acompañamiento de 25 padres de familias, orientados por los docentes y miembros del equipo técnico conformado por fonoaudiólogas, terapistas ocupacionales, psicólogas y trabajadoras sociales y la presencia de la subdirectora de EEE del IPHE, profesora Lorena Herrera.
El profesor López, dice que esta acción ludopedagógica tiene como fundamento el desarrollo de los Objetivos de Desarrollo Sostenible(ODS) N° 3 dirigido a “Garantizar una vida sana y promover el bienestar para todos en todas las edades”; el ODS N° 4 “Garantizar una educación de calidad inclusiva y equitativa, y promover las oportunidades de aprendizaje permanente para todos” y de igual manera el N°8 que es el de “Fomentar el crecimiento económico sostenido, inclusivo y sostenible, el empleo pleno y productivo, y el trabajo decente para todos”.
Entre los fines de la Educación Panameña, manifiesta el profesor Josué López, está el objetivo N°2 de “Coadyuvar en el fortalecimiento de la conciencia nacional, la soberanía, el conocimiento y valoración de la historia patria, el fortalecimiento de la nación panameña, la independencia nacional y autodeterminación de los pueblos” y el N°6 que es el de “Impulsar, fortalecer y conservar el folclor y las expresiones artísticas de toda población, de los grupos étnicos del país y de la cultura regional y universal”.
Estas acción de carácter puramente educativo y formativo de la conciencia ciudadana a través del arte culinario tuvo como ejes transversales aspectos relacionados a la salud, el ambiente y los personales, además de conceptos como patria, civismos, cultura y folclore.
Las asignaturas correlacionadas al currículo de los estudiantes transversalizanda en esta actividad están: “Familia y Desarrollo: preparación de alimentos”; “Ciencias Naturales: la Salud y las Enfermedades digestivos”; “Matemática: Seriación y secuencia lógica”; “Español: expresión de acción o estado del sujeto” y “Cívica e historia: honrando la patria”.
Los estudiantes que participaron de esta ludopedagógica patriótica: “A mi hojaldre le voy”, realizada vía plataforma zoom, utilizaron los siguientes ingredientes: 2 libras de harina, dos huevos, mantequilla, azúcar, sal, polvo de hornear.
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