Madres de familia de la Escuela Vocacional Especial –EVE- del IPHE recibieron adiestramiento en el curso de cocina: “Procesamiento de Productos Lácteos”, el cual fue dictado por facilitadores del Instituto Nacional de Formación Profesional y Capacitación Para el Desarrollo Humano – INADEH.
En este curso participaron un total de 13 madres de estudiantes con habilidades especiales de la EVE, con lo que se busca desarrollar competencias de autogestión financiera, para que mejoren su condición de vida, a través de actividades que les permitan obtener un ingreso mediante la producción y elaboración de productos lácteos y sus derivados, tales como: dulces y huevitos de leche, quesos cremas, feta, hilados y prensados, al igual que helados de diversos sabores, entre otros.
Esta capacitación es dirigida a incentivar a las madres para que valoren la importancia de la agroindustria en Panamá y cómo se puede incorporar a un plan de producción, el cual contempla: diseño de una planta procesadora de lácteos, seguridad industrial, embalaje para productos alimenticios, microbiología de los alimentos, enfermedades transmitida por los alimentos, normas HACCP, vitaminas y minerales, atributos sensoriales de los alimentos.
Además la instrucción implica el proceso y producción de la leche, identificación y familiarización de los equipos para trabajar productos lácteos, proceso y producción de productos lácteos, teniendo como base materia prima leche de vaca; procesamiento de la leche y obtención de los siguientes productos: leche variada (saborizadas, en polvo, condensada, evaporada); procesamiento de quesos (fresco, prensado, ricola, amarillo, añejo, parmesano, mozzarella); elaboración de yogurt (espeso, liviano, griego).
Esta capacitación tuvo una duración de 80 horas escolares y fue coordinada por el Consejero en Rehabilitación e Inserción Laboral, Carlos Paschal; la profesora de Chapistería de la EVE, June Jaimes y dictada por la, facilitadora del INADEH, María García.
En el acto de clausura el director de la EVE, José Calviño, instó a las madres de familia a poner en práctica todos los conocimientos aprendidos para provecho familiar.
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