Unos veintitrés estudiantes del onceavo y doceavo grado del turno matutino y vespertino de la Escuela Vocacional Especial del Instituto Panameño de Habilitación Especial (IPHE) participan del "Taller de Elaboración de Productos Lácteos y sus Derivados".
Los estudiantes al finalizar el adiestramiento en la elaboración de los productos lácteos y sus derivados podrán realizar entre otros productos: queso prensado, dulce de leche, huevitos de leche, quesos cremas, quesos feta, queso hilados y helados, con lo que podrán contribuir al fortalecimiento de los ingresos económicos de sus hogares.
Además la instrucción implica el proceso y producción de la leche, identificación y familiarización de los equipos para trabajar productos lácteos
La formación de los estudiantes de la EVE en el rubro de los derivados de los lácteos, es impartida por María García y Gustavo Landao, especialistas en la transformación y conservación de alimentos del Instituto Nacional de Formación Profesional y Capacitación para el Desarrollo Humano (Inadeh).
Los facilitadores del Inadeh durante el tiempo que dura el adiestramiento, enseñan a los estudiantes otros aspectos tales como: Preparación de área de trabajo; Operaciones preliminares del procesamiento de productos lácteos; Seguridad e higiene ocupacional; Envasado, etiquetado y almacenamiento de producto terminado hasta la elaboración del presupuestos de inversión e identificar fuentes de mercado para gestionar la comercialización.
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