Ampliando los conocimientos de los procesos de enseñanza, los estudiantes de Carreras Técnicas Intermedias (CTI), de la sede del Instituto Panameño de Habilitación Especial (IPHE) de Colón, participaron de una docencia sobre la elaboración de platillo mediante la Técnica Culinaria Frenched.
En la jornada los ocho alumnos del taller de CTI de Gastronomía y Servicios de Gastronomía, prepararon arroz con vegetales acompañado de pollo cubierto de tocino en salsa barbacoa, mostrando los conocimientos de lo aprendido en clase y poniéndolo en práctica la Técnica Culinaria Frenched, que en gastronomía, es un corte de carne donde el hueso queda expuesto y limpio para una mejor presentación.
La preparación fue realizada utilizando una freidora de aire, permitiendo a los jóvenes el uso de equipos tecnológicos aplicados a la cocina y promoviendo técnicas de cocción más saludables. Además, los estudiantes practicaron el salteado de vegetales, fortaleciendo habilidades como el manejo correcto de utensilios, control de temperatura, cortes básicos y trabajo en equipo dentro del entorno gastronómico.
Durante el taller, los estudiantes también fueron guiados en el proceso de emplatado, permitiendo que cada participante desarrollará destrezas en la presentación final de los alimentos, cuidando la estética, organización y creatividad del plato servido.
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