Con el objetivo de fomentar el desarrollo de competencias laborales y el autodesarrollo en los estudiantes de Carreras Técnicas Intermedias (CTI) del Centro Vocacional Especializado de Tocumen (CEVET) del Instituto Panameño de Habilitación Especial (IPHE), se realizó un taller sobre recetas de gastronomía mexicana, específicamente de tacos y horchata.
La actividad estuvo orientada a promover el desarrollo de habilidades motrices y sensoriales en 23 estudiantes del taller de Gastronomía y Servicios de Hotelería del turno matutino del CEVET. Asimismo, buscó ampliar el conocimiento sobre la cultura mexicana mediante la participación activa en técnicas de preparación, medidas de higiene, planificación de acciones a ejecutar y normas de seguridad en la cocina, aplicando lo aprendido en el aula.
Durante la jornada, los alumnos llevaron a cabo el proceso de preparación que incluyó el corte de vegetales, la elaboración de ingredientes y el uso de cantidades adecuadas para lograr un resultado óptimo en los tacos. También prepararon la bebida de horchata, utilizando las proporciones correctas de arroz, agua, azúcar y canela.
Este taller permitió a los jóvenes reconocer y apreciar la riqueza gastronómica mexicana, sus ingredientes típicos y su valor cultural. Además, fortaleció habilidades relacionadas con la gestión empresarial, el emprendimiento, los servicios, el liderazgo, la independencia, el trabajo en equipo y la competitividad, mediante prácticas pedagógicas organizadas y sistematizadas que facilitan su inserción en un contexto laboral sostenible.
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