Estudiantes de la Carrera Técnica Intermedia (CTI) de Gastronomía y Servicios de Hotelería de la Escuela Vocacional Especial (EVE), como parte de su formación vocacional por competencias para la vida y el empleo, reciben lecciones acerca de la elaboración de minutas para servir el desayuno, almuerzo y cena.
A través de las lecciones impartidas por parte de la profesora Antonia Pinilla, docente de CTI, se busca que los estudiantes conozcan las técnicas del emplatado y montaje para servir los diversos menús en algún evento o actividad, ellos son: el del día, a la carta, el ejecutivo y los tres tiempos.
La técnica de emplantar consiste en disponer los alimentos en un plato para su presentación. La composición es una de las variables más importante, debido a que un plato es un medio de comunicación entre el Chef y el comensal y se pueden comunicar mensajes o tener una conversacuón sin siquiera verse.
Las CTI, fueron implementadas por la institución en el año 2015 y tienen como objetivo la formación laboral de los estudiantes ajustadas a las necesidades del mercado, para que ellos puedan acceder a una plaza de trabajo y de esta forma generar ingresos que les permitan mejorar tanto su calidad de vida como la de sus familias.
La EVE, tiene una matrícula de 1,116 estudiantes, de los cuales 646 están en la sede, ubicada en Ancón, mientras que 470 se encuentran en centros educativos inclusivos.
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