El Instituto Panameño de Habilitación Especial (IPHE), sede de Panamá Este, en Chepo, realizó un examen práctico del taller de Gastronomía, con el objetivo de fortalecer las competencias culinarias, los hábitos de higiene y las técnicas básicas de preparación y presentación de alimentos en los estudiantes.
Como parte de la evaluación, los participantes elaboraron una pechuga de pollo rellena con hojas de albahaca, espinaca y queso mozzarella, acompañada de vegetales salteados con mantequilla, aceite de oliva, orégano y queso parmesano, además de una salsa de mango preparada siguiendo procedimientos básicos de cocina.
Durante el desarrollo del taller, los estudiantes pusieron en práctica el reconocimiento y manejo adecuado de ingredientes, así como el lavado y desinfección correcta de frutas y vegetales. Asimismo, aplicaron técnicas básicas de cocción, relleno, corte y emplatado, fortaleciendo habilidades relacionadas con la coordinación motora fina y el trabajo organizado dentro de la cocina.
La jornada contó con el acompañamiento de docentes y personal técnico del área de Gastronomía, quienes orientaron a los estudiantes en el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria. Estas actividades permiten reforzar el aprendizaje práctico y promover destrezas que favorecen la formación integral y ocupacional de los participantes.
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