Estudiantes de la sede del Instituto Panameño de Habilitación Especial (IPHE) en Colón, pertenecientes a las Carreras Técnicas Intermedias (CTI), se destacaron en una jornada de docencia gastronómica enfocada en el aprendizaje de la preparación del postre artesanal conocido como cocada de miel de caña.
Los participantes del taller de CTI en Gastronomía y Servicios de Hotelería, bajo la orientación de la profesora Guiannett Gómez, docente de Educación Especial, fueron guiados paso a paso en la elaboración de esta tradicional receta.
La cocada de miel de caña es un dulce típico panameño, elaborado a base de coco rallado cocido en miel de caña o raspadura, en algunos casos hasta obtener una consistencia espesa y pegajosa, característica de las zonas costeras del país.
Durante la jornada, que incluyó el cálculo de las cantidades de los ingredientes, la preparación por etapas, el manejo de la mezcla y los detalles necesarios para lograr la textura y el sabor deseado, los estudiantes desarrollaron habilidades técnicas y destrezas laborales, aplicando los conocimientos adquiridos en sus clases.
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