Los estudiantes del Taller de Gastronomía y Servicios de Hotelería del Instituto Panameño de Habilitación Especial (IPHE) sede de Penonomé participaron activamente en la celebración del Día de las Trenzas, una conmemoración que forma parte del Mes de la Etnia Negra en Panamá. Además, estos jóvenes se prepararon para una presentación en un hotel que demuestra sus habilidades y destrezas para el empleo, como parte de su formación profesional y futura inserción laboral.
En Panamá, la Ley 9 de 2000 establece que el 30 de mayo es un día cívico dedicado a honrar a la Etnia Negra, además de marcar el inicio del Mes de la Etnia Negra. Por otra parte, la Asamblea Nacional declaró oficialmente el Día Nacional de la Trenza, que se celebra cada tercer lunes de mayo, procurando reconocer la historia, cultura y aportes de las comunidades afro-panameñas, así como su legado ancestral.
Durante esta festividad, los estudiantes participaron en actividades que resaltaron el papel simbólico y comunicativo de las trenzas en las tribus africanas. Además de su valor estético, las trenzas representan historias, identidades y vínculos comunitarios que se transmiten de generación en generación, manteniendo viva una tradición milenaria con significado cultural profundo.
La jornada también incluyó la organización y preparación de una sala para una presentación en hotel o restaurante, a modo de demostración de sus habilidades en gastronomía y servicios de hotelería. La actividad abarcó el montaje de la decoración, así como la disposición del salón y las mesas, fomentando el trabajo en equipo, la creatividad y el aprendizaje de estrategias para el servicio al cliente.
Este tipo de actividades refuerza el valor de comprender y valorar las tradiciones culturales, como las trenzas, que no solo embellecen sino que también actúan como símbolos de identidad y pertenencia. La participación de los estudiantes en esta conmemoración refleja el compromiso del IPHE con fortalecer el reconocimiento cultural y promover la formación integral de sus alumnos, contribuyendo a mantener vivas las tradiciones afro-panameñas y a impulsar la reflexión y el respeto por su heritage, en beneficio de las futuras generaciones.
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