En el Centro Vocacional Especializado de Tocumen del del Instituto Panameño de Habilitación Especial (IPHE), se llevó a cabo un “Taller de Cocina” dirigido a estudiantes de las Carreras Técnicas Intermedias (CTI). Esta actividad formativa tuvo como objetivo principal fortalecer las habilidades y destrezas en actividades culinarias, promoviendo un aprendizaje práctico y participativo.
En este taller, en el que participaron 24 estudiantes del CTI de Gastronomía y Servicios de Hotelería, bajo la supervisión de la profesora Kristal Mojica, se abordaron aspectos de la gastronomía mexicana. Entre las temáticas recibieron conocimientos sobre los ingredientes básicos, su historia y su importancia social, además de preparar platillos típicos como nachos de pollo, acompañados de guacamole, pico de gallo y frijoles refritos.
Asimismo, la actividad resaltó la riqueza cultural de la gastronomía mexicana, considerada patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde 2010. Por lo tanto, además de aprender técnicas culinarias, los alumnos valoraron el significado cultural detrás de cada preparación, reconociendo la importancia de preservar tradiciones vivas.
Por otro lado, durante el proceso, los estudiantes demostraron dinamismo y colaboración, aplicando destrezas con utensilios y cuchillos, y siguiendo las proporciones correctas en la preparación de los ingredientes. La actividad culminó con una presentación del plato, evidenciando el desarrollo de habilidades técnicas y el trabajo en equipo.
Este tipo de talleres no solo fomenta la práctica culinaria, sino que también refuerza el valor de la cultura y la tradición, contribuyendo a la formación integral de los estudiantes y al fortalecimiento de su compromiso con la identidad gastronómica de nuestro continente.
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