Dieciocho alumnos del grupo de Gastronomía y Servicio de Hotelería del Instituto Panameño de Habilitación Especial (IPHE), sede Penonomé, demostraron sus habilidades culinarias preparando el tradicional "Wualdo", un guacho típico de la región. Esta actividad, enmarcada dentro de la oferta educativa de las Carreras Técnicas Intermedias (CTI), permitió a los estudiantes no solo elaborar este plato con una variedad de condimentos, verduras y carnes, sino también profundizar en la riqueza gastronómica de la región y desarrollar destrezas para la vida y el empleo.
El "Wualdo", conocido en algunas zonas como "Gallo Pinto", es una variación regional del tradicional guacho panameño. A diferencia del guacho común, que suele prepararse con frijoles y rabo de cerdo, el "Wualdo" puede incluir una gran diversidad de ingredientes, según la receta y la disponibilidad de productos locales. Su preparación requiere precisión y dominio de técnicas culinarias, lo que convierte esta experiencia en un ejercicio ideal para los estudiantes del IPHE, quienes aprendieron a manejar distintos ingredientes y a perfeccionar sus habilidades en la cocina.
El objetivo principal de esta actividad fue fortalecer las competencias culinarias de los estudiantes, promoviendo el desarrollo de destrezas prácticas aplicables al mercado laboral. Además, se buscó resaltar la importancia nutricional del guacho como plato tradicional, rico en proteínas, fibra y otros nutrientes esenciales para una dieta balanceada. La elaboración del "Wualdo" no solo enseña técnicas de cocina, sino que también brinda un conocimiento profundo de la cultura gastronómica panameña, fortaleciendo la identidad cultural y abriendo oportunidades en el sector turístico y gastronómico.
Finalmente, esta actividad contribuye a la formación integral de los estudiantes, fomentando la creatividad, el trabajo en equipo y la capacidad de resolución de problemas. El IPHE continúa impulsando iniciativas que promueven la inclusión y el desarrollo de habilidades para la vida, preparando a sus estudiantes para un futuro exitoso en lo personal y profesional.
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